20 jistých tipů, jak snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci

Provozujete restauraci a chcete snížit plýtvání potravinami? Pokud ANO, zde je 20 nejlepších tipů, jak ušetřit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

Být v podnikání znamená vytvářet zisky a abyste dosáhli zisků, musíte být ochotni udělat vše, co můžete, aby se náklady snížily. Žádný podnik nebude pokračovat v dosahování mezních zisků, pokud nebudou záměrné zajistit, aby jejich provozní náklady byly sníženy na nejmenší minimum.

V tomto článku se podíváme na praktické tipy, které vám pomohou snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, a pokud se vám podaří snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, budete se i nadále smát bance. Pokud tedy máte zájem o snížení nákladů na jídlo ve vaší restauraci, zde je 20 praktických tipů, s nimiž můžete při dosahování vašeho cíle pracovat.

20 tipů, jak snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci

  1. Nakupujte pouze věci podléhající zkáze a přísady, které potřebujete za čas

Aby nedocházelo k plýtvání potravinami, kazení a nadměrnému porcování, je jednou z věcí, které musíte udělat, pouze nákup potravin a přísad, které byste potřebovali za čas. To je zvlášť důležité pro potraviny a přísady, které podléhají zkáze.

Jaké je použití nákupu více než nezbytných potravin a přísad, které rychle podléhají zkáze, protože jsou levné pouze pro ně, aby se rozmaznaly, protože pro ně nemáte okamžitou potřebu? Pokud tedy dokážete nakoupit pouze potraviny a přísady, které potřebujete za čas, podařilo by se vám ve vaší restauraci snížit náklady na jídlo.

  1. Maximalizujte využití vašich potravinových přísad a dalších zdrojů

Dalším tipem, který je potřebný ke snížení nákladů na jídlo ve vaší restauraci, je zajistit, abyste maximalizovali používání potravin, potravinových přísad a dalších produktů. Pokud nebudete maximalizovat využití těchto položek, skončíte tím, že hodíte nějaké suroviny, které jsou potřebné do koše.

  1. Minimalizujte Freebies, které můžete ochutnat

Minimalizace bezplatných jídel, které si připravujete ve vaší restauraci, je dalším jistým způsobem, jak snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci a také zabránit plýtvání. V některých restauracích je zvykem podávat svým zákazníkům bezplatný chléb, hranolky, kuřecí omáčku a vodu.

Pokud to praktikujete ve své restauraci, vše, co musíte udělat, abyste snížili náklady na jídlo ve vaší restauraci, je minimalizovat tyto bezplatnosti. Pravda je, že někteří lidé obvykle tyto nedoplatky nedokončí, takže to povede k plýtvání a vyšším nákladům na jídlo ve vaší restauraci.

  1. Nahrazujte plastové zboží skleněným nádobím

Snížení nákladů na jídlo ve vaší restauraci by mohlo být prostřednictvím přímého nebo nepřímého přístupu a jedním z nepřímých přístupů, které můžete použít, je nahradit plastový nádobí skleněným nádobím. Pravda je, že používání jednorázového nádobí, kelímků a dalších nádob může být drahé než jednorázová investice do omyvatelného stříbra, talířů a sklenic. Ve skutečnosti pomůže používání skla proti plastovým výrobkům a odpadky se sníží.

  1. Vynutit kontrolu nad částmi

Vynucení kontroly porcí je jedním ze způsobů, jak snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci. Ve skutečnosti je kontrola porcí hlavní strategií, kterou většina provozovatelů restaurací využívá ke snížení nákladů na jídlo. Pojďte si na to vzpomenout, pokud ve své restauraci nekontrolujete porce, zjistíte, že budete mít více zbytků než restaurací, které vynucují kontrolu nad jejich porcemi.

  1. Využijte energeticky účinné žárovky

Skutečnost, že náklady na jídlo v restauraci závisí na mnoha faktorech, znamená, že pokud snížíte náklady na jedno nebo více surovin v seznamu výdajů, pomůže vám to snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci. Jedním z tipů, které vám mohou pomoci snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, je využití energeticky účinných žárovek, které vám v konečném důsledku pomohou snížit některé výdaje spojené s provozem vaší restaurace.

  1. Využijte energeticky efektivní spotřebiče

Věděli jste, že energeticky úsporné spotřebiče mohou vaší restauraci v dlouhodobém horizontu skutečně ušetřit spoustu peněz? Ve Spojených státech amerických ve skutečnosti několik států nabízí daňové úlevy a další pobídky pro restaurace, které přecházejí na energeticky úsporné spotřebiče, takže se ujistěte, zda je ve vašem státě k dispozici.

Pokud tedy hledáte tipy, jak snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, měli byste využít energeticky úsporných spotřebičů, jako jsou lednice, mrazničky, elektronika, klimatizace a další kuchyňské spotřebiče.

  1. Jděte na spotřebovaná zařízení

Dalším tipem, který byste mohli chtít přijmout při snižování nákladů na jídlo ve vaší restauraci, je jít za běžně používanou elektroniku a kuchyňské spotřebiče, pokud víte, že vám přinese téměř stejnou hodnotu s novými. Pravda je, že pokud minimalizujete částku, kterou jste utratili za své spotřebiče, nepřímo vám to pomůže snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

  1. Blokovat finanční úniky

Blokování finančních úniků ve vaší restauraci je dalším jistým způsobem, jak snížit náklady na jídlo v restauraci. Je to tak proto, že pokud můžete úspěšně blokovat finanční úniky, budete mít více peněz na utrácení a ušetříte tedy nebudete pod jakýmkoli tlakem na zvýšení nákladů na jídlo ve vaší restauraci ve snaze uspokojit provozní náklady restaurace a samozřejmě zisk.

Součástí blokování finančních úniků ve vaší restauraci je také podpora bezhotovostních transakcí. Povzbuzujte zákazníky, aby platili prostřednictvím POS strojů, mobilních peněz a prostřednictvím internetového přenosu et al. Díky tomu budete moci denně vyúčtovat peníze generované v restauraci.

  1. Nakupujte potraviny, které nelze rychle podléhat zkáze, ve velkém množství

Pokud se neočekává, že budete kupovat potraviny a přísady podléhající rychlé zkáze ve velkém množství, očekává se, že budete kupovat potraviny a přísady podléhající rychlé zkáze ve velkém množství; z velkoobchodů. Vrták je, že čím větší množství potravin si koupíte, tím nižší jsou jednotkové náklady a to se nazývá úspora vah.

Například, pokud si koupíte pytle rýže nebo fazole oproti nákupu některých opatření, uspěje vám úspora nákladů a to nakonec pomůže snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

  1. Soustřeďte se na přípravu a prodej jídla, které je nejvíce požadováno

Dalším praktickým tipem, který byste měli zvážit, pokud se snažíte snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, je soustředit se více na jídlo, které je ve vaší restauraci nejvíce požadováno. Pokud je například rýže a dušené maso jídlo, které je od vaší restaurace požadováno nejvíce, a fazole a dušené maso je jídlo, které je požadováno nejméně ve vaší restauraci, zaplatí vám za přípravu většího množství rýže a dušeného masa a nižšího množství fazole.

Pokud tak učiníte jinak, skončí to, že budete mít více zbytků, které skončí v koši, a to zase negativně ovlivní náklady na jídlo ve vaší restauraci, protože plýtvání sníží vaše ziskové rozpětí. Soustřeďte se na prodej svých položek s největším ziskem bez ohledu na cenu potravin.

  1. Využijte správný účetní software

Dalším jistým tipem, který potřebujete, pokud chcete snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, je využití správného účetního softwaru ke sledování příjmů a výdajů ve vaší restauraci. Pravda je, že jste schopni sledovat příjmy a výdaje, budete si moci všimnout oblastí, kde utratíte více a s malými úpravami, můžete vyvážit věci a nakonec snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

Správný účetní software pro vás udělá, je pomoci vám vypočítat a podat zprávu o vašich prodejních a mzdových nákladech každý týden.

Pravdou je, že vaše největší a nejvíce volatilní náklady jsou náklady na jídlo, pití a mzdové náklady. Když se tyto náklady sčítají, označují se jako hlavní náklady restaurace a nejziskovější restaurace v oboru znají své hlavní náklady na konci každého týdne.

  1. Zajistěte řádné zabezpečení ve své prodejně

Skutečnost, že skladujete potraviny, přísady a nápoje ve své prodejně a možná i další nepoužité a vyměnitelné přístroje, znamená, že tyto položky mohou zmizet, pokud nebude zavedeno odpovídající bezpečnostní opatření. Pravda je, že nemůžete vyloučit, že pro vás budou pracovat nějaký personál kleptomaniac, a proto je třeba zabezpečit sklad. Tato metoda vám pomůže snížit krádež a neevidovaný prodej. Důsledkem toho je, že přesčasy vám pomohou snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

  1. Najměte méně zaměstnanců na plný úvazek a více zaměstnanců na částečný úvazek / smluvních zaměstnanců

Pokud můžete úspěšně snížit své provozní náklady, budete moci snížit náklady na jídlo ve své restauraci a jedním ze způsobů, jak můžete snížit provozní náklady ve své restauraci, je zajistit, že najmete pouze méně zaměstnanců na plný úvazek a více zaměstnanců na částečný úvazek nebo smluvních zaměstnanců.

Ve skutečnosti dobré procento restaurací zjistilo, že mít alespoň jednu třetinu až polovinu svého personálu na částečný úvazek pomáhá dosáhnout pohodlného, ​​ale dostupného personálu, což zase pomůže snížit náklady na jídlo.

  1. Pravidelně filtrujte a měňte olej na smažení

Dalším prostředkem, jak snížit náklady na jídlo v restauraci, je zajistit, abyste filtrovali olej na smažení každou směnu a také každý týden vyměňovali olej na smažení. I když zpočátku to může vypadat, jako by bylo drahé pravidelně měnit váš olej na smažení, ale v dlouhodobém horizontu je to mnohem levnější a nákladově efektivní.

Pokud provozujete restauraci, která prodává hodně smažených předmětů, jako jsou ryby, jitrocel, mořské plody, hranolky nebo předkrmy, uvědomte si, že udržování čistého a čerstvého oleje na smažení nejen zvýší chuť a chuť jídla, ale také také prodlužuje životnost, a proto pomáhá při kontrole nákladů.

  1. Vypněte hořáky, když se nepoužívají

Provoz restaurace znamená, že jste v oboru vaření, a proto se očekává, že vaše hořáky budou zuřit pravidelně. Jedním ze způsobů, jak snížit provozní náklady a v konečném důsledku snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, je zajistit, že během doby mimo špičku vypnete nepoužité hořáky, fritézy nebo trouby. Pokud budete tímto procesem pokračovat, budete ohromeni částkou, kterou ušetříte. Můžete skutečně ušetřit tisíce dolarů ročně.

  1. Nákup čerstvých potravin přímo z Farm Market / Food Hub

Nákup čerstvých potravin a ovoce přímo z farmářského trhu nebo z potravinového centra je jistý způsob, jak je získat za nejlevnější ceny, které můžete získat v okolí vašeho města. Přemýšlejte o tom, že pokud si nakoupíte čerstvé potraviny a ovoce přímo z farmářského trhu nebo z potravinového centra, budete moci snížit náklady na jídlo ve své restauraci.

Potravinářské centrum, jak je definováno USDA, je „centrálně umístěné zařízení se strukturou řízení podniků usnadňující agregaci, skladování, zpracování, distribuci a / nebo uvádění na trh místních / regionálně vyráběných potravinářských výrobků. Potravinářské uzly také zaplňují mezery v infrastruktuře potravinových systémů, jako je doprava, skladování produktů a zpracování produktů.

  1. Buďte efektivní při ochraně vašich potravin

Další tip, který byste měli zvážit, pokud byste chtěli snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci, je zajistit, že budete účinně chránit vaše potraviny, zejména čerstvá jídla. Pokud provozujete restauraci, nemůžete vyloučit skutečnost, že jsou časy, kdy budete mít nevyužitá čerstvá jídla a dokonce i vařené jídlo, a pokud je nebudete dobře uchovat, mohou se zhoršit a vést ke ztrátě. Pokud dokážete úspěšně uchovat své nepoužité čerstvé potraviny a využít je následujícího dne, pomůže vám to snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.

  1. Provozovat služby předobjednávky

Pokud provozujete standardní restauraci, kterou si zákazníci mohou dovolit zadat speciální objednávky toho, co chtějí, pak jedním ze způsobů, jak snížit náklady na jídlo v restauraci, je zajistit, aby se jídlo připravovalo pouze na základě objednávky po zaplacení.

Pravda je, že i když provozujete restauraci s omezeným servisem nebo full-service restauraci, mít systém POS nebo pokladny schopný posílat objednávky do kuchyně nebo baru vám pomůže snížit vaše prodejní náklady nejméně o 5 procent. Ve skutečnosti zavedením systému ve vaší restauraci, ve kterém musí být zadány objednávky dříve, než bude možné jídlo a pití připravit nebo podat, zajistíte odpovědnost a samozřejmě omezíte možnost plýtvání.

  1. Dodržujte plánovanou údržbu zařízení a zařízení

A konečně, pokud vážně snížíte náklady na jídlo ve vaší restauraci, jedním z tipů, které byste měli zvážit, je zajistit, abyste dodržovali plánovanou údržbu svých spotřebičů a zařízení. Pojďte si na to vzpomenout, pokud se opravdu chcete vyhnout zbytečným nákladům na výměnu vašich spotřebičů a dalšího vybavení, musíte být ochotni dodržovat plánovanou údržbu.

Úlovek zde je, že pokud můžete úspěšně snížit provozní náklady ve svém restauračním podnikání, určitě vám to pomůže snížit náklady na jídlo v restauraci. Zde máte, 20 praktických tipů, jak přímo a nepřímo snížit náklady na jídlo ve vaší restauraci.


Populární Příspěvky